Auf dem Weg zur Vollwert

Mehrkornbrot (im Backautomaten)

325 ml Soya-Reis-Getränk (nicht vollwertig)
500 g Mehrkornbrot-Backmischung (
Birlin-Mühle)
1,5 TL Trockenhefe
1 EL Ahornsirup

Einen Finger in ein bisschen gutes Speiseöl tauchen und damit hauchdünn die Backform von innen benetzen. Die Knethaken ebenfalls auf diese Weise mit Öl bestreichen.
Soya-Reis-Getränk in den Backautomaten gießen. Mehrkorn-Backmischung gleichmäßig darüber verteilen. Ahornsirup und Hefe hinzugeben.
Deckel schließen, Automat einstellen (Programm: normal; Farbe: dunkel; Teigmenge: I [500 g].
Nach dem Backen 10 Minuten warten, die Seiten des Brotes mit einem Kunststoffschaber von der Backform lösen. Die Form auf eiem Gitter umdrehen, die Knethaken von der Unterseite drehen, bis sie sie leicht beweglich sind. Dann löst sich das Brot sofort.

Wenn ich - wie für die meisten Backmischungen angegeben - den Teig mit Wasser zubereite, bekomme ich regelmäßig zusammengefallene Brote mit so einer komischen weißen Schicht (wie Schaum) oben drauf. Vielleicht die Wassermenge reduzieren? Auf jeden Fall klappt's mit der Soya-Reis-Milch besser!

Hier ein Foto vom "Wasser-Brot":

 

 

* Nicht vollwertig - ich habe lange geglaubt, ohne Soya-Reis-Getränk gelingen mir Brote nicht.