Auf dem Weg zur Vollwert - Soja-Reis-Getränk ist das z.B. nicht!

Gut gelauntes Rustikalbrot

500 g Rustikalbrotmischung *
200 ml Multivitamin-Saft
125 ml Wasser
240 ml Soya-Reis-Getränk
1/2 TL Salz
50 g Hartweizengrieß *
200 Weizenmehl Typ 405 *
2 EL Agavendicksaft
3 TL Trockenhefe = ein Päckchen *

 * Birlin-Mühle

Brotmischung mit Saft und Wasser verrühren und über Nacht quellen lassen (mindestens 8 Stunden; bei mir waren es ca.14 Std.).

Form am Boden bei eingesetzten Knethaken mit Öl einpinseln. Soya-Reis-Getränk in die gefettete Form gießen, Salz, Rustikalbrotmischung und die anderen Zutaten in der angegebenen Reihenfolge hinzugeben. Deckel schließen, Automat einstellen (Programm: Normal, Farbe: dunkel, Teigmenge: II).

Nach dem Backen 15 Minuten warten. Die Form auf einem Gitter umdrehen, die Knethaken von der Unterseite drehen, bis sie leicht beweglich sind. Dann löst sich das Brot sofort.