Auf dem Weg zur Vollwertkost - mit Auf dem Weg zur Vollwert, mit Schwächen :-)

Tomaten-Rustikalbrot

100 g getrocknete Tomaten
500 g Rustikalbrotmischung *
260 ml Wasser
200 ml Soya-Reis-Getränk
1/2 TL Salz
50 g Hartweizengrieß *
200 g Mehlmischung 890 *
1 EL Ahornsirup
1/2 Päckchen frische Hefe = 21 g
40 ml Soya-Reisgetränk

 * Birlin-Mühle

Tomaten klein schneiden. Brotmischung und Tomaten mit dem Wasser verrühren und über Nacht einweichen lassen (mindestens 8 Stunden).

Form am Boden bei eingesetzten Knethaken mit Öl einpinseln. Soyamilch in die Form gießen, Salz und Rustikalbrotmischung hinzugeben. Mehl und Grieß mischen und auf die Rustikalmasse schütten. In das Mehl eine Mulde drücken, Ahornsirup hineingießen, die Hefe hineinbröseln und mit 40 ml Soya-Reis-Getränk bedecken.

Deckel schließen, Automat einstellen (Programm: Vollkorn, Farbe: dunkel, Teigmenge: II = 750 g).

Nach dem Backen 15 Minuten warten. Die Form auf einem Gitter umdrehen, die Knethaken von der Unterseite drehen, bis sie leicht beweglich sind. Dann löst sich das Brot sofort.