380
ml Soya-Reisgetränk (es empfiehlt sich mindestens 400-420 ml zu
nehmen!!)
1 gestrichener TL Salz (jodfrei)
490 g Roggenbrotmischung *
60
g Quinoa (frisch gemahlen) **
50 g Roggenmehl 1150
*
7,5 g Sauerteigextrakt (Biovita)
1 TL Vollrohrzucker
1/2
Päckchen frische Hefe
2 EL Soya-Reisgetränk
Form bei eingesetzten Knethaken mit ca. 1 EL Sonnenblumenöl einpinseln.
Soyagetränk in die Form geben, Salz hinzufügen. Mehle mit Sauerteigextrakt mischen, über die Flüssigkeit schütten. In die Mitte eine Mulde drücken, den Zucker hineingeben und darauf die Hefe zerbröseln. 2 EL Soya-Reisgetränk darüber geben.
Deckel schließen, Automat einstellen (Programm: Vollkorn Farbe: mittel, Teigmenge: II = 750 g).
Ich habe nach dem Klingelton nochmals 20 ml Wasser hinzugegeben, trotzdem ist der Teig in der Form immer noch ein Klumpen geblieben. Daher die Empfehlung, gleich von Anfang an mehr Flüssigkeit zu nehmen.
Nach dem Backen ein paar Minuten warten. Die Form auf einem Gitter umdrehen, die Knethaken von der Unterseite drehen, bis sie leicht beweglich sind. Dann fällt das Brot nach unten.
