Angelehnt an ein Rezept aus "Lust ohne Reue" von Waltraud Becker
Laut Frau Becker werden Austernpilze in hängenden Strohkörben gezüchtet - waschen daher nicht erforderlich. Dass Austernpilze eine Delikatesse sind, kann ich für mich nicht nachvollziehen. Ja, sind ganz lecker - aber ein Champignon schmeckt mir genauso gut.
Hauptmahlzeit für eine Person. Vorsuppe für ca. 3 Personen.
Zubereitungszeit:
25-30 Min
| 1,5 EL natives
Soyaöl 1/3 mittelgroße Zwiebel 200 g Kartoffeln 160 g Austernpilze 250 ml heißes Wasser 1 knapper TL Salz (unjodiert) 1/2 EL Butter 1 EL saure Sahne 3 EL frisch: Petersilie, Schnittlauch, Basilikum 1/2 Tomate |
In der Küchenmaschine mit der groben Reibscheibe gut gewaschene, ungeschälte Kartoffeln und Pilze schneiden. Öl auf Einstellung 2 erhitzen. Zwiebel im Zerkleinerer zerhacken, kurz im Öl andünsten. Kartoffel und Pilze hinzugeben, 5 Minuten miterhitzen (Einstellung "1"). Dann das heiße Wasser hinzugießen, auf "3" stellen. Wenn alles kocht, auf die kleinste Einstellung herunter drehen und 15-20 Min köcheln lassen (Kartoffeln testen). Mit Salz abschmecken, Butter und saure Sahne unterrühren, ebenso die kleingehackten Kräuter. Die Tomate in Würfel schneiden und oben auf das Gemüse schütten. |
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