Noch mit Schwächen in der Vollwert!

Buchweizen-Mischbrot

175 g Buchweizen (fein gemahlen)
85 g Buchweizen (grob geschrotet)
340 g Mehlmischung Typ 890 (Roggen/Weizen) *
100 g Dinkelmehl Typ 1050 *
2 EL natives Soja-Öl (Rapunzel)
440 ml Soya-Reis-Getränk
2 TL Salz (jodfrei)
1 gestr. TL Schabzigerklee gemahlen
1/2 Päckchen getr. Sauerteigextrakt
1 TL Vollrohrzucker
1/2 Päckchen frische Hefe = 21 g
2 EL Wasser

 * Birlin-Mühle

Mehle, Schrot, Schabzigerklee (oder ein anderes Brotgewürz) und Sauerteigextrakt mischen. Öl in die Form gießen, Soya-Reis-Getränk und Salz hinzufügen. Mehlmischung über die Flüssigkeit schütten. In die Mitte eine Mulde drücken, den Zucker hineingeben und darauf die Hefe zerbröseln. Wasser über die Hefe geben. Deckel schließen, Automat einstellen (Programm: Vollkorn, Farbe: dunkel, Teigmenge: II = 750 g).

Nach dem Backen auf einen Rost stellen. Nach 5 Minuten umdrehen, Knethaken durch Drehbewegungen lösen. Das Brot fällt dann nach unten.