Cashewbrot

200 g Weizen
2 geh. EL Soyavollmehl *
450 g Dinkelmehl 1050 *
1 EL Natursauerteigextrakt
1 TL Brotgewürz, geschrotet *
2 EL Soyaöl nativ
70 ml Sauerrahm
50 g Wasser
330 ml Soyareisgetränk/Wasser
2 TL Meersalz
1,5 TL Vollrohrzucker
1/2 Päckchen frische Bio-Hefe = 21 g
30 g Wasser
75 g Cashewkerne

* Birlin-Mühle

Weizen auf Stufe 3 von 9 (Hawos Novum) fein schroten. Mit Soyavollmehl, Dinkelmehl, Brotgewürz und Sauerteigextrakt mischen. Öl in die Form gießen, Soyareisgetränk,Wasser und Salz hinzufügen. Mehlmischung über die Flüssigkeit schütten. In die Mitte eine Mulde drücken, den Zucker hineingeben und darauf die Hefe zerbröseln. Wasser über die Hefe geben. Im Zerkleiner Cashewnüsse grob hacken und am Rand verteilen.

Deckel schließen, Automat einstellen (Programm: Vollkorn, Farbe: dunkel, Teigmenge: II = 750 g). Nach dem Backen auf einen Rost stellen. Nach 5 Minuten umdrehen, Knethaken durch Drehbewegungen lösen. Das Brot fällt dann nach unten.