1
kleiner Kürbis (ungeschält ca. 430 g)
1 Petersilienwurzel
1/2
rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
50 ml Rotwein
(Präsent von WMF <g>)
100 ml Wasser
1 Gemüsebrühwürfel
salzarm (Rapunzel)
1 gute Prise Salz, unjodiert
1 Prise
Muskatnuss (Brecht)
1 Prise Piment (Brecht)
frisch gemahlener
Pfeffer
1 EL Kürbiskerne (neuform)
1,5 EL saure Sahne
(Andechser)
3-4 Schnittlauchhalme
1 EL Joghurt 3,7 % (Söbecke)
Kürbis vierteln, in Segmente teilen, Kerne entfernen und schälen (irgendwie halt das Innere rausholen; schrumpft bei mir mindestens auf die Hälfte). Petersilienwurzel in Scheiben schneiden.
Butter, kleingehackte Zwiebel und kleingeschnittenen Knoblauch bei mittlerer Stufe erhitzen und unter gelegentlichem Rühren 5 bis 8 Minuten anbraten. Kürbis und Petersilienwurzel hinzugeben, ebenfalls noch etwas mitbraten (ca. 3 Min). Mit Flüssigkeit und Gemüsebrühwürfel ablöschen, auf kleinste Einstellung stellen, Deckel auflegen und 15 Minuten dünsten.
Mit dem Pürierstab (nicht zu fein) pürieren. Würzen und Kürbiskerne hinzufügen. Sahne unterziehen. Auf der ausgeschalteten Herdplatte noch einige Minuten ziehen lassen. Auf einen Teller füllen. In die Mitte das Joghurt geben und das Schnittlauch über dem Teller mit der Schere in Stückchen schneiden.
