150
g grüne Teile von Porree
75 g Hartweizen
65 g Grünkern
160
g Weizen
450 g Dinkel
1/2 TL gem. Muskatnuss
1 TL Muskatblüte
100
ml Sahne
300 ml Wasser
2 EL Sonnenblumenöl
2 TL Meersalz
1 gestr. TL Vollrohrzucker
1
Päckchen frische Bio-Hefe
50 ml Wasser
Porree waschen, in grobe Stücke schneiden und im Thermomix in feine Streifchen zerkleinern (10 Sekunden auf Stufe 5).
Getreide mischen, fein mahlen und die Muskatgewürze untermischen.
Wasser, Sahne, Salz, Porree und Mehl in der angegebenen Reihenfolge in die Form geben. In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken, den Zucker hineingeben und darauf die Hefe zerbröseln. Die 50 ml Wasser über die Hefe geben.
Deckel schließen, Automat einstellen (Programm: Vollkorn Farbe: dunkel, Teigmenge: II = 750 g).
Nach dem Backen auf einen Rost stellen. Nach 1-2 Min umdrehen, Knethaken durch Drehbewegungen lösen.
