320 g Blumenkohl
3 EL Öl
40
g Schmand
15 g saure Sahne
25 ml süße Sahne
150 ml Wasser
1,5
TL Kräutersalz
1 EL Apfelessig
frisch gemahlener Pfeffer
1 Clementine
1/2 Bund Schnittlauch
Blumenkohl gut waschen und in grobe Stücke schneiden. Im Thermomix (oder Mixer) zubereiten. Blumenkohl 10 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern. Öl, Schmand, Sahne, Essig, Wasser und Gewürze hinzugeben. Nochmals 10 Sekunden auf Stufe 6 pürieren.
Clementine schälen, halbieren und in Stücke schneiden. Schnittlauch kleinschneiden. Einen Teller mit dem kalten Suppe füllen und mit Clementinenstücken und Schnittlauch bestreuen.
