500
g Dinkel *
250 Butter (Rogge)
250 g Honig (Nook)
1 Päckchen
Weinstein-Backpulver (Leckers)
1 Prise Salz
frisch abgeriebene
Schale von einer großen Apfelsine (ungespritzt & Bioware)
frisch
abgeriebene Schale von einer Viertelzitrone (ungespritzt & Bioware)
Saft
von einer halben Zitrone
1 gestr. TL gem. Ingwer (Gourmetland)
Butter 2-3 Stunden vor der Teigzubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Dinkel in der Getreidemühle fein mahlen (Stufe 1,5-2 in der Hawo Novum). Mit Backpulver und Ingwerpulver mischen.
Butter erst mit der Schale und dem Saft und dannt mit dem Honig (Handrührgerät) gut durchrühren. Mehl in zwei bis drei Portionen hinzugeben und etwas rühren lassen.
Bei Zimmertemperatur 10-15 Minuten stehen lassen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Walnussgroße Teigstückchen zwischen den Händen zu Kugeln rollen und auf die Backbleche setzen.
Die Plätzchen bei 160 °C etwa 18 Min (erstes Blech) bzw. 12 Min backen, bis sie hellbraun sind. Es ist wichtig, dass sie nicht zu dunkel werden.
