100
g altbackene oder zu dunkel geratene Plätzchen
1 Ei
75 g
saure Sahne
100 ml Sesamöl (kaltgepresst, nativ)
1 Prise Meersalz
150
g Honig
150
g Dinkel
1 TL Anis ganz
3 leicht gehäufte TL Weinstein-Backpulver
2 EL Sauerteigextrakt
3 EL Soyavollmehl
1/2 großer Apfel (175 g)
Saft von
1/4 Zitrone
Die Plätzchen mit Ei, saurer Sahne, Öl, Salz und Honig übergießen, 5 Minuten stehen lassen und dann in der Küchenmaschine mit den Knethaken auf rascher Geschwindigkeit rühren lassen, bis sie völlig auseinandergefallen sind.
In der Zwischenzeit:
Dinkel und Anis mischen und auf Stufe 1,5 (Hawo Novum) mahlen, mit Backpulver, Sauerteigextrakt und Soyavollmehl mischen.
Den Apfel grob raffeln und mit Zitronensaft besprenkeln.
Mehlmischung zu der laufenden Plätzchenmischung geben, gut verrühren, dann die Äpfel unterrühren. Ca. 15-30 Minuten ruhen lassen.
Papierförmchen und Lurch Muffinförmchen nebeneinander auf ein Backblech setzen. Jeweils mit einem EL Teig füllen.
Umluftofen: 160 °C, Backzeit: 20 Minuten auf mittlere Schiene
