250 g Einkorn
1 Päckchen Bio-Hefe (42 g)
1 gestr. EL Salz
2 TL getrockneter Dill
300 g Wasser
- Hefe in 250 g Wasser auflösen.
- Getreide mischen und fein mahlen. Mit Salz und Dill vermischen.
- Hefewasser zum Mehl geben. Erst mit einer Teigkarte mischen, dann mit der Hand kneten (insgesamt 10-15 Minuten). Die restlichen 50 g Wasser nach und nach einarbeiten. Es wird ein weicher, leicht klebriger Teig.
- Direkt zu Brötchen von je 70 g formen, nebeneinander auf zwei mit Manz-Backfolie ausgelegte Backbleche setzen und mit Wasser einsprühen.
- Backbleche in große Plastiktüten geben und 45 Minuten gehen lassen, dann den Backofen auf 200°C vorheizen, auf den Boden des Ofens eine Schale mit heißem Wasser setzen..
- Nochmals mit Wasser besprühen und 20 Minuten backen. Im Umluftofen können beide Bleche gleichzeitig eingeschoben werden. Die Brötchen müssen hohl klingen, wenn man gegen den Boden klopft - dann sind sie gar
- Noch heiß einsprühen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
