200 g Weizen
100 g Hafer
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
1 gestr. TL Pampelmusenschale (wer die nicht hat - Zitronenschale oder ähnliches)
150 g Honig
50 g saure Sahne
4 EL Wasser
200 g Butter
4-6 EL Sesamkörner ungeschält
Wenn der Honig sehr fest ist, auf kleinster Einstellung erwärmen, bis er flüssig ist.
- Getreide mischen und fein mahlen. Mit Backpulver, Salz und Schale verrühren.
- Bis auf die Butter die restlichen Zutaten in die Mitte des Mehls geben, die Butter in Stückchen schneiden und am Rand verteilen.
- Mit den Händen gut verkneten (10-15 Min), eine Kugel formen, in eine Plastiktüte stecken und 30-45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Ein Viertel des Teigs auf Haushaltsfolie 3-4 mm dick zu einem Rechteck von ca. 15 x 25 cm ausrollen. Die Seiten gerade schneiden (abgeschnittene Streifen zum Restteig geben). Mit Wasser einsprühen, mit Sesam bestreuen. (Bei einigen Keksen habe ich auch noch sehr fein geriebene Grapefruitschale gestreut - das ist sehr lecker.)
- Mit Hilfe der Haushaltsfolie aufrollen.
- Rollen nochmals 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Von den Rollen mit einem scharfen Messer 6-8 mm dicke Scheiben abschneiden. Das Messer immer wieder in kaltes Wasser tauchen. Die Scheiben nebeneinander auf Backbleche legen, die mit Backfolie ausgelegt sind.
- Ofen kurz auf 175°C vorheizen, auf dem Boden steht eine Schale mit Wasser.
- Kekse mit Wasser besprühen
- Eingeschoben habe ich, als mein Backofenthermometer 100°C zeigte.
- Ca. 20 Minuten bei 175°C backen. Zwischendurch die Position der Bleche tauschen (= Umluftofen; sonst hintereinander backen).
- Noch heiß besprühen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
