Grünkernküchlein:
50
g Grünkern
1 geh. TL Leinsamen (6 g)
1 TL Olivenöl
125
ml Wasser
1 TL Gemüsesalz
etwas
frisch gemahlene Muskatnuss
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL
gehackter Schnittlauch
2 EL Öl zum Ausbacken
Bohnencurry:
20
g Sonnenblumenkerne
250 g Salatbohnen
1 kleine Zwiebel
(34 g ungeschält)
1 Knoblauchzehe
25 g Rosinen
1 Scheibe
Ingwer ungeschält (4 g)*
1/4 TL gem. Koriander
1/2 gestr.
TL Curry
1 TL Gemüsesalz
1 gestr. TL Mohn
1/2 TL geriebene
Zitronenschale
frisch
gemahlener Pfeffer
etwas Petersilie
Für Nichtveganer:
1-2 TL Butter
* früher habe ich Ingwer immer geschält. Heute
las ich in einem Buch von Barbara Böttner, dass Ingwer ungeschält
verwendet wird. Probiert und: super!
Grünkern und Leinsamen mischen und fein mahlen. Mit Muskatnuss,
Pfeffer und Salz verrühren. Dann mit Hilfe eines Rührblitzes die
Flüssigkeiten unterrühren. Zum Schluss den Schnittlauch hinzugeben.
Teig ruhen lassen. (Jetzt mit dem Bohnencurry anfangen; sobald
der Kurzzeitwecker noch 13 Minuten für die Bohnen zeigt:) Öl in
der Pfanne auf höchster Stufe (3 von 3) erhitzen. Sobald das Öl
ganz heiß ist (Rauch steigt auf), den Teig in die Pfanne geben und
glatt streichen. Herd auf Stufe 2 stellen. Wenn die Oberfläche fast
trocken ist, vorsichtig mit dem Pfannenwender lockern und umdrehen
(der Kurzzeitwecker zeigt noch 6 Minuten). Nach kurzer Zeit auf
Stufe 1,5 stellen und weiter backen..JPG)
Bohnen waschen und dritteln. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden, Ingwer sehr fein würfeln. Zusammen mit den Rosinen in einem Sieb abtropfen lassen. 6 EL Wasser bereit stellen.
In einem Edelstahltopf die Sonnenblumenkerne trocken rösten, bis sie hellgelb sind. Aus dem Topf nehmen, das Wasser hineingießen und sofort auch die Gemüsemischung hinzufügen. Deckel auflegen, bei höchster Einstellung zum Kochen bringen, bis Dampf unter dem Deckel austritt. Kurzzeitwecker auf 17 Minuten stellen.
In der Zwischenzeit Gewürze, Salz und Mohn mit den Sonnenblumenkernen mischen.
Wenn das Gemüse fertig ist, die Sonnenblumenkernmischung unterrühren.
Einen halben Pfannkuchen auf einen flachen Teller geben, die Hälfte des Gemüses auf die andere Seite füllen. Wer möchte, kann jetzt noch ein Stück Butter oder einen Klecks saure Sahne auf das Gemüse geben. Nötig ist das nicht, das Essen ist auch so "saftig".
