Kichererbsenpüree:
125
g gekeimte Kichererben (von etwa
2 EL Erbsen)
10 EL Wasser
1/2 TL gehackter frischer Ingwer
1
Knoblauchzehe
1/2 TL Cumin ungemahlen (würde ich demnächst weglassen)
1
Prise Cayennepfeffer
1/4 TL Koriander gemahlen
1/2 TL Gemüsesalz
4
TL Olivenöl
etwas Petersilie
Paprikabohnen:
250
g Schnittbohnen
1/2 orangefarbene Paprikaschote (50 g)
1
kleine Zwiebel (34 g ungeschält)
1 EL gehacktes Bohnenkraut
1
TL Gemüsebrühextrakt
75
ml Wasser
eine kleine Prise Salz
1 geh. TL Dinkelmehl
Kichererbsen:
Knoblauchzehe schälen und kleinschneiden. Mit
Kichererbsen, Wasser und Ingwer in einen Topf geben. Deckel auflegen,
bei höchster Einstellung zum Kochen bringen, bis Dampf unter dem
Deckel austritt. Kurzzeitwecker auf 15 Minuten stellen. (Jetzt die
Bohnen aufsetzen.) Wenn die Bohnen fertig sind (also nach ca. weiteren
10 Minuten) die Gewürze und das Öl zu den Kichererbsen geben. Mit
einem Pürierstab fein pürieren (nicht so einfach, da wenig Masse
- ergibt insgesamt 2 gehäufte EL).
Bohnengemüse:
In der Zwischenzeit Bohnen waschen, in 5-6 cm
lange Stücke schneiden. Paprika würfeln. Zwiebeln schälen und kleinschneiden.
Zusammen mit dem Bohnenkraut, dem Gemüsebrühextrakt und dem Wasser
in eine Pfanne geben. Deckel auflegen,
bei höchster Einstellung zum Kochen bringen, bis Dampf unter dem
Deckel austritt. Kurzzeitwecker auf 10 Minuten stellen. Herd abstellen.
Wenn das Püree fertig ist, mit etwas Salz und dem Mehl bestreuen,
unterrühren und nochmals aufkochen.
Essen:
Einen TL Püree auf den Teller legen, mit einem Stückchen
Petersilie dekorieren. Die Hälfte des Paprikagemüses dazugeben.
