120
g Hirse
250 g Wasser
1 gestr. TL Salz
150 g gekochte
Hirse
1 größere Frühlingszwiebel (85 g brutto)
3 Esslöffel
Sonnenblumenöl
50 g Kopfsalat
1
Tomate (100 g)
70 g Zucchini
1/2 Avocado (90 g ohne Kern)
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
2
Teelöffel Apfelessig
1/2 Teelöffel Salz
Am Vortag:
Hirse im Wasser vier
Stunden quellen lassen. Dann ungesalzen zum Kochen bringen, sobald
das Wasser kocht, die Herdplatte abdrehen und die Hirse 20 Minuten
quellen lassen (Deckel nicht anheben). Kalt werden lassen (für das
Essen hier wird die Hälfte gebraucht = ca. 150 g gekochte Hirse).
Am Tag der Mahlzeit:
Frühlingszwiebel waschen, Wurzelstück
abtrennen. Zwiebel und Grün kleinschneiden. Öl in einer kleinen
Pfanne heiß werden lassen, auf der höchsten Stufe, dann die Zwiebel
und die Hirse hinein geben. Deckel auflegen und auf mittlerer Hitze
braten, bis der Salatteller fertig ist. Hin und wieder mit einem
Pfannenwender durchrühren.
Salat waschen, abtrocknen und kleinschneiden. Am Rand eines flachen Esstellers auslegen. Die anderen Gemüse klein schneiden und in Abständen verteilt auf den Salat legen. Avocado aus der Schale lösen und ebenfalls in Streifen schneiden. Das Gemüse mit dem Öl und Essig beträufeln, mit Salz bestreuen und Avocado stücke auflegen.
Die gebratene Hirse in die Mitte geben..
Tipp:
Wer vergessen hat,
die Hirse einzuweichen, muss sie einfach 20 Minuten auf kleiner
Flamme köcheln.
Das Gemüse ist natürlich gegen jedes andere
austauschbar. Wer mag, kann auch Olivenöl nehmen.
Der "brave"
Vollwertler sollte erst mindestens die Hälfte des rohen Gemüses
essen, bevor er sich an die Hirse macht, um die Verdauungsleukozytose
zu vermeiden.
