Wildhefebrot Übernacht

Backen Sonntagmorgen

(1)

Samstagmorgen: Dinkel fein mahlen, alles verrühren, in einer kleinen Pengdose bis zum Abend stehen lassen.

(2)

Samstagabend: Dinkel fein mahlen, mit den restlichen Zutaten und dem Ansatz von (1) 10 Minuten in der Maschine kneten lassen. In eine mit Butter gefettete Brotform geben und über Nacht (ca. 7 Stunden) gehen lassen.

(3)

Morgens den Ofen auf 250 °C (Umluft) vorheizen. Auf dem Boden steht eine ofenfeste Form mit Wasser. Ein Blech ist im Ofen.

(4)

Wenn der Ofen heiß ist, das Brot einschneiden und auf das Blech setzen. 15 Min auf 250 °C und 45 Min bei 200 °C backen. Auf ein Kuchengitter stürzen, Klopfprobe machen. Gut einsprühen und abkühlen lassen.

 

 

 

* s. Austauschtabelle

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