Grobes Sauerteigbrot

Am Morgen vorher

Am Vorabend (150 g vom neuen Sauerteig abnehmen und in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren.)

Am Backmorgen

Mit einem Löffel gut verrühren. Eine große Brotform (Dr. Oetker Profiemail) mit Butter einfetten, Teig hineingeben und mit der Hand glatt streichen. In einen großen Plastikbeutel geben und 3 Stunden gehen lassen. Eine ofenfeste Form mit Wasser in den Backofen stellen. Den Ofen (Umluft) auf 240 °C vorheizen (mein Ofen spinnt und setzt aus, wenn ich auf 250 °C vorheize, deshalb nur noch 240 °C), das dauert bei mir 15 Min. Brot mehrmals schräg einschneiden und mit Wasser einsprühen. Form auf dem Gitterrost in den Ofen schieben, Temperatur auf 225 °C herunterschalten und 1 Stunde backen. Auf ein Kuchengitter stürzen, Klopfprobe machen. Umdrehen, mit Wasser einsprühen und auskühlen lassen. Erst am nächsten Tag anschneiden.