Mandelmus

Geht sicher auch mit anderen Nüssen.

500 g Mandeln, ungeschält & unbehandelt

Im Thermomix zubereiten.

Mandeln ungeschält auf Stufe 6 etwa 5 Minuten zerkleinern lassen. Dabei ganz vorsichtig die Masse, die sich am Rand hochdrückt, lösen. Dann den Thermomix öffnen, eine Weile abkühlen lassen, den Rand lösen und im Minuten/Zweiminuten-Rhythmus immer wieder auf Stufe 6 mahlen lassen und die Reste herunterdrücken.

Es dauert ziemlich lange (ca. 15 Minuten Rührzeit plus Pausen), dann ergibt sich ein sehr schönes feines Mus. Achtung, die Masse ist heiß! (Thermomix zeigt 80°C an.) Ein Honigglas mit kochendem Wasser ausspülen, Mus hineingeben und fest verschließen.

Haltbarkeit im Kühlschrank mindestens 3 Wochen.

 

Für ROHKOST:
Mandeln 1 Minute auf Einstellung 10 mahlen. Warten, bis der Thermomix wieder ganz abgekühlt ist. Diesen Vorgang 4 bis 5mal wiederholen, eventuell auch nur eine halbe Minute mahlen. Wenn der Thermomix 37°C anzeigt, vorsichtig sein und bald pausieren!

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