Saure Gewürzkräuterbrötchen

Am Vorabend:

Morgens:

Dann 1 Stunde gehen lassen. Fotos: direkt nach dem Kneten, nach 30 Min. und 60 Min. Gehzeit

Kugeln zu je 90 g (abwiegen) unter Spannung formen und nebeneinander auf ein Backblech setzen. Die Oberfläche mit Wasser einsprühen und mit einer Kaiserbrötchenform eindrücken.

Unter Gärfolie 15 Min. gehen lassen, während der Ofen auf 230 °C (Heißluft) vorheizt.

25 Min. bei 200 °C backen. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Die Brötchen haben eine sehr schöne Struktur.