Pizza glutenfrei

Ich habe mir hier zunutze gemacht, was ich häufig in indischen Rezepten gelesen habe: Die Fermentation von gemahlenem Reis. Zur Sicherheit habe ich noch etwas Hefe hinzugegeben, die auch bei glutenfreien Getreide eine geringe Wirkung hat. Gibt so ein bisschen geräucherten Geschmack. Der Belag war keine so tolle Idee, lieber hätte ich meinen normalen Pizzaguss genommen. Der Teig klebt wie verrückt an der Form. Ist okay, aber nichts, das ich wiederholen möchte.

36 Stunden vorher:

24 Stunden vorher:

12 Stunden vorher (bei mir morgens):

Eine 24-cm-Pizzaform (Profiemail) gut mit Öl einpinseln. Den Teig mit den Fingern auseinanderdrücken, bis er die Form füllt. Evtl. einen kleinen Rand hochdrücken. Ofen (Heißluft) auf 230 °C stellen.

Grundierung:

Belag:

Guss:

In den Ofen schieben, 20 Min bei 225 °C backen, dann 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen nachbacken lassen.