Wirsing mit Bandnudeln
Er heißt auch "Der Dr. Erwin-S-Wirsing" nach seinem Erfinder Dr.
Erwin S. Sehr einfach - mit nur einer Herdplatte, allerdings im Gegensatz zum
Original von Dr. Ewald S. mit 2 Töpfen
- 120 g Vollkornbandnudeln
- 1 TL Salz und
- reichlich Wasser zum Kochen bringen und 9 Min. kochen. Abtropfen lassen
und im heißen Topf, Deckel aufgelegt, warm halten.
- 50 g Wasser in eine 20-cm-Pfanne geben,
- 120 g Wirsing ganz fein schneiden (Strunk ausschneiden & anderweitig
verwenden), hinzufügen & als Gemüsepfanne 11. Min. dünsten.
- 35 g Vorratsdressing edel (s.u.) mit
- 65 g Wasser mixen, unterrühren, kurz aufkochen.
Man kann den Wirsing auch einfach mit etwas Mandelöl und Zitronensaft verrühren.
Vorratsdressing edel:
Im Vitamix lauwarm schlagen:
- 100 g Mandelöl
- 110 g Apfelessig
- 100 g Mandeln
- 18 g Salz
- 2 g schwarzer Pfeffer gemahlen
- 20 g Honig
- 300 g Wasser