Baguettinos

Wenn ich die diversen Rezepte richtig verstanden habe, wird außer in eingedeutschten Rezepten :-) Baguette mit angesäuertem Teig hergestellt. Hier habe ich zum ersten Mal einen Reisbrei in Hefegebäck verarbeitet. Wurde gut.

24 Stunden vorher (der Morgen vorher)

12 Stunden vorher (am Vorabend)

Am Backmorgen

1 Stunde abgedeckt gehen lassen. Nochmals durchkneten und in Stücken zu 90 g (wiegen) zu Kugeln unter Spannung formen, dann länglich rollen. Nebeneinander auf ein mit Dauerbackfolie ausgelegtes Backblech legen, mit einem scharfen Messer jeweils 2 mal schräg einschneiden und mit Wasser einsprühen. Unter Gärfolie 20 Min. gehen lassen. In den letzten 15 Min. den Backofen auf 230 °C (Heißluft) vorheizen. Baguettinos nochmals einsprüchen und 25 Min. bei 200 °C backen. Klopfprobe machen, auf ein Kuchengitter geben und mit Wasser einsprühen.