Schokokekse glutenfrei

Der Trick beim glutenfreien ist es, die Teigmasse klebrig genug zu bekommen. Da hilft einmal Kichererbsenmehl. Da das sehr kompakt wird, ist eine Kombination mit gemahlenem Reis gut. Das wird dann auch ein wenig knusprig. Ebenfalls gut zum Binden, das sollte man einmal im Hinterkopf behalten, ist das Einarbeiten von Kartoffeln.

Die trockenen Zutaten mit der Kartoffelmasse mit Hilfe eines kleinen Löffels verrühren bzw. verkneten. Mit den feuchten Händen zu Kugeln formen, etwa walnussgroß. Nebeneinander auf ein mit Dauerbackfolie ausgelegtes Backblech legen, die Oberfläche mit einem Teelöffel eindrücken. Im ca. 5 Min. auf 175 °C (Heißluft) Ofen 15 Min. backen. Bei mir war das etwas zu lang, also besser mal nach 12 Min. nachschauen. Auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.