Zucchiniknäcke glutenfrei

Mais und Kichererbsen nacheinander fein mahlen. Dann 60 g Reis mit dem Leinsamen mischen, fein mahlen. Mit den restlichen 40 g Reis, fein gemahlen, wird auch gleichzeitig die Mühle "gereinigt". Mit Salz und Pizzagewürz verrühren. Die restlichen Zutaten im Vitamix pürieren, mit dem Handrührgerät (Rührbesen) gründlich verarbeiten. Mit nassen Händen und evtl. einem kleinen Pizzaroller gleichmäßig auf Dauerbackfolie (auf ein feuchtes Handtuch legen) verteilen. Auf ein Backblech ziehen, mit einem Teigrädchen in Stücke teilen und 40 Min. quellen lassen.

In den 200 °C heißen Ofen (Heißluft; ich hatte gerade Brot gebacken) schieben und 55-60 Min. bei 150 °C backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.