Reis-Lauchküchlein mit Borlotti-Bohnen an Tomatensauce

(für 4 Personen)


Küchlein:

Die Bohnen 12 Stunden einweichen und anschliessend im Schnellkochtopf 12 Minuten kochen. Einweichwasser abgiessen und auffangen.

Reis und Wasser in einen Topf geben, aufkochen und 60 Minuten auf kleinstem Feuer kochen. Reis in eine Schüssel geben und die Lauchringe beifügen. Die restlichen Zutaten in den Vitamix-Becher füllen und zu einer homogenen Masse mixen. Die Creme unter die Reis-Lauchmasse mischen und daraus mit nassen Händen 16 Küchlein formen. Diese auf ein  mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 35 Minuten backen.

Sauce:

Alle Zutaten in den Becher des Vitamix geben und zu einer cremigen Sauce mixen. Diese zu den Borlotti-Bohnen giessen und den Becher mit den restlichen 80 g Wasser spülen und ebenfalls zu den Bohnen geben und kurz aufkochen.