Oliven-Nuss-Röllchen

(für 4 Personen)

Teig:

• 250 g Dinkel fein gemahlen
• 1/2 TL Salz
• 10 g frische Bio-Hefe (1/4 Würfel)
• 2 EL Olivenöl (25 g)
• 130 g Wasser

Die Hefe im Wasser auflösen und zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und 5 Minuten kneten. Dann den Teig zugedeckt  eine Stunde ruhen lassen.

Füllung:

• 200 g Wallnusskerne
• 150 g grüne Oliven entsteint
• 50 g rote Paprika

Die Wallnusskerne fein hacken. Ich habe sie durch die Rösti-Trommel der Handraffel gedreht. Die Oliven und die Paprika in kleine Stücke schneiden und zu den Wallnusskernen geben.

Nun den gegangenen Teig in 4 gleich grosse Stücke teilen und jedes Stück auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Rechteck (15 mal 35 cm) auswallen. Auf jede Platte ein Viertel der Füllung geben, darauf gleichmässig verteilen, ein wenig andrücken und die Platte von der Längsseite her aufrollen. Das Teigende mit einem Pinsel mit Wasser bestreichen, so dass die Rolle gut zusammenhält. Nun diese auf ein Backblech legen. Ebenso mit den drei anderen Teigplatten verfahren. Vor dem Backen die Rollen mit Wasser besprühen. Diese im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 20 Minuten backen. Nach dem Backen die Rollen nochmals sparsam mit Wasser einsprühen. Diese Rollen schmecken lauwarm und auch kalt sehr gut. Vor dem Servieren die Röllchen je nach Vorliebe in 2 bis 4 cm breite Stücke schneiden.
Wir haben sie zu einem Salatteller gegessen.