Nudeleintopf
(für 4 Personen)
- 100 g Kichererbsen 12 Stunden in Wasser einweichen und anschliessend im Schnellkochtopf 20 Minuten weichkochen.
- 300 g Zucchini, netto, in Würfel geschnitten
- 200 g Tomaten, in Würfel geschnitten
- 1/2 Aubergine (170 g nett=, in Würfel geschnitten
- 3 Knoblauchzehen (8 g netto), fein gehackt
- 150 g Wasser
- 1 TL Salz
- 20 g Tomatenmark
- 250 g Vollkorn-Röhrennudeln
Wasser,
Zucchini, Tomaten, Auberginen und Knoblauch in einen Topf geben und als
Gemüsepfanne 10 Minuten dünsten, anschliessend Salz und Tomatenmark
unterrühren und die gekochten Kichererbsen beifügen.
Die Röhrennudeln in Salzwasser weichkochen und zum gekochten Gemüse geben.