Nussrollen


Teig:

Hefe im Wasser auflösen und zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und 5 Minuten kneten. Dann den Teig zugedeckt  eine Stunde ruhen lassen.

Füllung:

Das Orangeat wie folgt zubereiten:
Frische Orangenschale in kleine Würfelchen schneiden, in ein Schraubglas füllen und mit so viel mildem, flüssigem Honig übergiessen, bis alle Stückchen bedeckt sind. Den Deckel aufsetzen und das Glas mindestens 2 Tage, besser länger in den Kühlschrank stellen, so dass die Orangenschale gut durchziehen kann.

Die Haselnüsse in einem kleinen Mixer fein mahlen und in eine Schüssel geben und anschliessend  alle anderen Zutaten für die Füllung unter die gemahlenen Haselnüsse mischen.

Nun den gegangenen Teig in 4 gleich grosse Stücke teilen und jedes Stück auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Rechteck (15 mal 35 cm) auswallen. Auf jede Platte einen Viertel der Füllung geben, gleichmässig darauf verteilen, ein wenig andrücken und die Platte von der Längsseite her aufrollen. Das Teigende mit einem Pinsel mit Wasser bestreichen, so dass die Rolle gut zusammenhält. Nun diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ebenso mit den drei anderen Teigplatten verfahren. Vor dem Backen die Rollen mit Wasser besprühen. Diese im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 20 Minuten backen. Nach dem Backen die Rollen nochmals  mit Wasser einsprühen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Die Rollen noch lauwarm in 2 Zentimeter breite Scheiben schneiden und in einer Dose aufbewahren.