Krautstielwähe

(für 4 Personen; regelmäßige Leser wissen noch: Krautstiel = Mangold)


Teig:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem Teig verarbeiten.  Ein Wähenblech oder eine Quiche-Form  von 28 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen und anschliessend mit Vollkornmehl ausstreuen. Nun den Teig zwischen zwei  Backpapieren oder Haushaltsfolie ausrollen und in die Form geben. Mit der Gabel den Teigboden mehrmals einstechen.

Belag:

Wasser, Zwiebeln und Krautstiel in einen Topf geben und als Gemüsepfanne 7 Minuten dünsten. (Deckel auf den Topf legen und den Inhalt auf Höchststufe zum Kochen bringen. Wenn Dampf unter dem Deckel entweicht, Hitze reduzieren und das Gemüse bei geschlossenem Deckel dünsten.)

Nun die Kochflüssigkeit abgiessen und auffangen. Diese mit Wasser auf 100 g ergänzen und in den Vitamix geben. Ingwer, Knoblauch, Salz, Sonnenblumenkerne und Cashewkerne in die Flüssigkeit geben und auf Höchststufe zu einer homogenen Masse mixen. Diese zum Gemüse geben und den Mixbecher mit wenig Wasser ausspülen und ebenfalls zum Gemüse geben. Nun die gehackten Dörrtomaten beifügen und alles gut vermischen. Die Gemüsemasse auf den Wähenteig geben. Die Krautstielwähe im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Ober- und Unterhitze 35 Minuten backen.