Kernenbrot


Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Die Hefe mit dem Honig zusammen in einem kleinen Schüsselchen verrühren, bis sie sich aufgelöst hat und danach zu der Mehlmischung geben, ebenso das Wasser. Nun alle Zutaten während 10 Minuten von Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten, dabei mehrmals die Hände benetzen, so dass der Teig weniger kleben bleibt. Nun den Teig zugedeckt eine Stunde gehen lassen. Nach der Gehzeit die gehackten Nüsse hinzufügen und in den Teig kneten. Nun ein längliches Brot formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Folie zugedeckt nochmals 20 Min. gehen lassen. Anschliessend das Brot mit Wasser besprühen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober- und Unterhitze 40 Min. backen. Das fertige Brot auf einen Rost geben, nochmals mit Wasser einsprühen und auskühlen lassen.