Die
Kartoffeln und die eingeweichten Kichererbsen an der Bircherraffel
(Trommel-Handraffel, oder eine andere geeignete Küchenmaschine) reiben
und zusammen mit dem Mehl und dem Salz in eine Schüssel geben. Die Hefe
im Wasser auflösen und zum Mehl giessen. Alle Zutaten mit der
Knetmaschine 8 Minuten lang kneten.
Den Teig in der Schüssel
zugedeckt eine Stunde gehen lassen. Danach nochmals gut durchkneten und
in zwei Stücke teilen. Aus jedem Stück ein längliches Brot formen und in
eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Oberseite mit einem
Messer einschneiden, mit Wasser besprühen und im vorgeheizten Ofen bei
220 Grad Ober- und Unterhitze 40 Minuten backen. Anschliessend die zwei
Brote auf ein Gitter geben, nochmals mit Wasser besprühen und auskühlen
lassen.
Ich habe dieses Brot auch mit gekochten und durch die
Kartoffelpresse gedrückten Kartoffeln gebacken. Das Ergebnis war auch
sehr gut, doch ich finde, dass sich der Aufwand nicht lohnt, denn der
Geschmacksunterschied ist gering.