Apfeltörtchen

(16 Stück für 4 Personen)

Teig:

• 250 g Weizen, frisch gemahlen
• 1/4 TL Salz
• 25 g flüssiger Honig
• 10 g Sonnenblumenöl
• 115 g Wasser

Alle Zutaten mit dem Handrührgerät zu einem festen Teig mixen. Diesen in 16 gleich grosse Stücke teilen und jedes zu einer Kugel formen. Jede Kugel auf der mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche zu einem sehr dünnen Kreis ausrollen.
16 Förmchen (Durchmesser Boden: 8 cm, Rand: 10 cm)  mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen und mit Teig belegen.
Die Förmchen auf zwei Backbleche setzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Umluft 12 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Der Teig ist sehr knusprig!

Creme für den Belag:

• 120 g Mais, frisch gemahlen
• 80 g Mandeln
• 1 Prise Salz
• 180 g Honig
• 500 g Wasser

Alle Zutaten im Vitamix so lange mixen, bis die Masse stockt, auskühlen lassen.

• 750 g säuerliche Äpfel
• Saft einer Zitrone, 35 g
• 550 g Mais-Mandelcreme

Die Äpfel an der Röstiraffel reiben und mit dem Zitronensaft vermischen. Die Creme zufügen, verrühren und auf den Teigböden verteilen und mit Traube, anderen Früchten oder Beeren dekorieren.