Lasagne

(für 6 Personen)


Mehl und Wasser in eine Schüssel geben, vermischen  und so lange kneten, bis ein geschmeidiger Nudelteig entstanden ist.  Diesen in eine Schüssel geben und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Mit der Nudelmaschine oder von Hand dünne Platten ausrollen und in Rechtecke schneiden.  Ich habe eine Atlas-Nudelmaschine, da habe ich bis zur Stufe 5 von 7 ausgerollt. Die Teigplatten auf ein Küchentuch legen und über Nacht trocknen lassen.

Bohnen und Wasser in einen Topf geben und als Gemüsepfanne 12 Minuten dünsten. (Deckel auf den Topf legen und den Inhalt auf Höchststufe zum Kochen bringen. Wenn Dampf unter dem Deckel entweicht, Hitze auf kleinste Einstellung reduzieren und das Gemüse bei geschlossenem Deckel dünsten.) Wenn die Bohnen fertig gegart sind, die nachfolgenden Zutaten in den Topf geben und mischen.

Weisse Sauce:

Die Kartoffeln im Schnellkochtopf 10 Minuten weich kochen und anschliessend noch warm durch die Kartoffelpresse drücken.  Die Mandeln mit 300 g Wasser im Vitamix zu einer Milch mixen und die durchgepressten Kartoffeln sowie die Gewürze geben. Nochmals kurz durchmixen.

Die getrockneten Lasagneblätter in reichlich Salzwasser 8 Minuten weich kochen und das Wasser abgiessen.
Eine Lasagneform  (25 x 34 cm) einfetten und eine Schicht  Lasagneblätter auf dem Boden verteilen. Die Hälfte der Tomaten-Bohnenmischung darauf verteilen und mit einer Lasagnebätterschicht belegen. Diesen Vorgang nochmals wiederholen. Als Abschluss die weisse Sauce darüber giessen. Den Mixbecher mit den 30 g Wasser ausspülen und ebenfalls in die Form giessen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Ober- und Unterhitze 40 Minuten backen.
Ich habe die Lasagneblätter über Nacht trockenen lassen, weil ich mit frischen Blättern ein schlechtes Ergebnis erzielt habe, weil die Konsistenz teigig  geworden ist.