Reiscreme:
Im Vitamix so lange mixen, bis die Masse stockt.
Teig:
Die Haselnüsse auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 7 Minuten rösten. Nach dem Auskühlen die Nüsse in ein Küchentuch geben und die Nusshäutchen abreiben. Die geschälten Nüsse nicht zu fein mahlen. Ich habe die Nussreibe der Handtrommelraffel genommen.
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Schwingbesen vermischen. Butter, Blütenhonig und Reiscreme in einer zweiten Schüssel mit dem Handrührgerät gut verrühren. Anschliessend das Wasser und die trockenen Zutaten zugeben und nochmals gut durchmischen.
Eine Kastenform (30 cm) mit Backpapier belegen und den Teig einfüllen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 65 Minuten backen.
Die restliche im Vitamix-Becher verbliebene Reiscreme habe ich unter Zugabe von 35 g Datteln, 25 g geschälten Mandeln, 1 gestrichenen TL Kakao und 300 g Wasser zu einem warmen Kakao weiterverarbeitet.
