Anmerkung Ute: Potztausend, der Broccoli sieht aus wie aus der Friteuse :-) Noch ein Hoch auf die Reiscreme und Agnes' genialen Einsatz derselben :-) Wer einen Heißluftofen hat, sollte vielleicht etwas früher nachschauen!

Broccoli im Teig

(Als Beilage zu einem Salat für 3 Personen)

• 380 g Broccoli (2 Stück)

Den Broccoli in ganz kleine Röschen teilen und den Strunk in Würfel schneiden.

Reis-Mandel-Creme:

• 60 g Vollreis, gemahlen
• 30 g Mandeln, geschält
• 300 g Wasser

Alle Zutaten in den Becher des Vitamix geben und so lange mixen, bis die Masse stockt.

Teig:

• 150 g Dinkel, gemahlen
• 1.25 TL Salz
• Reiscreme
• 0.5 TL Kurkuma (für die Farbe)
• 2 TL italienische Kräutermischung
• schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer
• 50 g Wasser zum Spülen des Vitamix-Bechers

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gut verrühren. Zugedeckt den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Zuerst die Broccoli-Röschen in den Teig geben und darin wenden, bis sie rundum damit bedeckt sind. Die Röschen aus dem Teig nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nun die Strunkwürfel zugeben, vermischen und die Masse ebenfalls auf das Blech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Ober- und Unterhitze 40 Minuten backen.