Der schöne Titel täuscht. Ich war ja ganz erpicht auf dieses Büchlein, weil ich dachte, hier finde ich jetzt eine Liste aller nicht deklarationspflichtigen Schandtaten, die am Brot erlaubt sind. Es ist aber ein kleines Handbuch für Verkäuferinnen in Bäckereien, das zwar teilweise auf einfache Weise erklärt, warum irgendein Stoff dem Mehl beigemengt wird, diese Zusatzstoffe aber sehr harmlos sieht. Also Mainstream-Denken - da ist ein Zusatz von Ascorbinsäure eben "nur Vitamin C", dass der Körper ja prima verarbeitet.
Es ist ganz interessant, einmal alle diese Dinge und Zusammenhänge schlicht erklärt zu bekommen, der Titel ist irreführend. Als ich dann den Verlag sah, war mir schon klar, dass ich keine rücksichtslose Aufklärung erfahren würde :-)