Das Buch ist kein Werk, das kritisch die Zusätze in den Lebensmittel darstellt - das will es auch nicht sein. Es liefert jedoch eine große Menge Infos. Die Buchinnendeckel bieten Tabellen mit den Farb- und Konservierungsstoffen, Antixodiations- und Verdickungsmitteln, Emulgatoren und Stabilisatoren mit ihren E-Nummern. Ein reiches Sachregister und auch eine Bibliographie komplettieren die Anhänge. Dann handelt Schwedt einzelne Stoffe ab, wie z.B. Calcium, Ammoniumsalze und viele mehr. Der Aufbau ist für jeden Stoff gleich: chemische Eigenschaften, Geschichtliches, Verwendung, physiologische Wirkung und die Substanz im Test. Das alles ist klar formuliert, und an einigen Stellen durchaus unterhaltsam. Wissen so aufbereitet zu lesen macht Freude, auch wenn ich manche Absätze einfach überflogen habe, weil sie mir persönlich "zu technisch" sind. Gut gefallen mir auch die Testbeschreibungen. Ich habe wirklich schon überlegt, ob ich mir mal so Teststäbchen besorge - falls es sie noch gibt. Was mich auch zum einzigen Wermutstropfen bringt:
Das Manko des Buches ist sein Alter: Mit mehr als 20 Jahren auf dem Buckel sind Chemie und gewisse Randbedingungen einfach anders geworden. An Lebendigkeit verliert es dadurch nichts, allenfalls an Aktualität. Dafür muss ich dann schweren Herzens einen Stern abziehen.
An der Art, Wissen unpolemisch, locker und dennoch sachgerecht aufzubereiten und zu präsentieren kann sich so mancher Autor von heute noch eine dicke Scheibe abschneiden.