2 Tomaten (200 g)
2 kleine Fencheknollen (335 g
300 g Kartoffeln
Soße:
50
g Creme fraiche
40 g Zitronenöl Nr. 2 *
2 Scheiben Zitronen
aus dem Öl (35 g)
1 geh. TL Salz
300 g Wasser
* s. Austauschtabelle
Tomaten vierteln, in eine ofenfeste Pfanne oder Auflaufform geben. Fenchel in lange Streifen (Achtel) schneiden, dazwischen legen. Kartoffeln unter fließendem Wasser gut abbürsten und in Scheiben schneiden, das Gemüse damit abdecken.
Cremefraiche, Öl und Zitronenscheiben mit dem Salz gut mixen (z.B. mit einem kleinen Mixer), dann das Wasser druntermischen und über das Gemüse gießen.
Deckel auflegen, auf den Gitterrost im kalten Ofen schieben. Bei 225 °C (Umluft) 45 Minuten backen. Deckel abnehmen und nochmals 10 Minuten (besser wäre für die Kartoffeln: 15 Minuten) backen.
Tipp:
Wer keine Creme fraiche nehmen möchte, kann sie mit
40 g Sonnenblumenkerne fein gemahlen und einem Esslöffel Öl ersetzen.
Die
Soße ist sehr reichlich, 200 ml Wasser würden auch reichen. Wir
fanden es aber zum Löffeln durchaus lecker :-)
